3 Eiweiß 250 g Staubzucker 1 Teelöffel Zimt 300 g gemahlene Mandeln Ausstechform (Stern)
Von den drei Eiern vorsichtig Eiweiß und Dotter trennen - du brauchst nur das Eiweiß.
Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee, gib den Staubzucker löffelweise dazu. Nimm von dieser Masse 3 Esslöffel heraus und stelle sie zur Seite. Den Rest vermengst du mit dem Zimt und den Mandeln.
Rolle den Teig auf einem mit Staubzucker bestreutem Brett ca. 1/2 cm dick aus und stich mit der Ausstechform die Sterne aus.
Dann bestreichst du die Sterne mit dem zur Seite gestellten Eischnee und lässt sie ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze backen.
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